Le tournesol ( Helianthus Annuus) appartient à la famille des composées (Asteracées) et au genre Helianthus. Originaire d’Amérique du nord, le tournesol est aujourd’hui cultivé en Russie, Argentine, France, Italie, Inde, Chine…. Les graines utilisées à l’Huilerie Emile Noël proviennent en majorité de France.