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Le haricot mungo peut se consommer cru sous la forme germée ou cuit comme un haricot.

Cuit : Cuire 35 min dans 3 fois son volume d’eau. Accommoder comme les légumineuses. Germination : Pour faire germer ces graines, il faut une bonne aération, un rinçage journalier, une température adéquate (tempérée) et une culture à l’abri d’une lumière trop importante.Commencez par baigner les graines dans un saladier d’eau chaude. Une fois les graines imbibées d’eau, les rincer abondamment. Placez les dans votre germoir sans oublier de les rincer deux fois par jour jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à la consommation. Durée de germination : 4 à 6 jours.Le taux de germination n’est pas garanti.